« Goût de France / Sabor a Francia » à Lima !

Ximena Rivera, Ricardo Chunga et Edwar Chavez, trois chefs péruviens diplômés de l’Institut Cordon Bleu et de la Fondation Pachacutec, formés en France, étaient en charge du déjeuner  » Goût de France / Sabor a Francia  » à la résidence de l’Ambassadeur Marc Giacomini à Lima.

Les trois chefs ont eu l’opportunité de faire un stage de 3 mois dans 2 restaurants étoilés en France, grâce au programme de promotion et de développement de « l’alimentation durable au Pérou », financé par la France.

Ce programme, en l’honneur de la gastronomie française, a été soutenu par le célèbre chef et entrepreneur péruvien Gaston Acurio. Gaston Acurio n’a pas hésité à venir à la Résidence de France pour soutenir les jeunes chefs et l’équipe d’assistants qui étaient en cuisine. Ils étaient également accompagnés du chef Andrew Gibbon de l’Institut Le Cordon Bleu et du chef Ricardo Turpo de la Fondation Pachacútec.

Ce programme, en l’honneur de la gastronomie française, était soutenu par le célèbre chef et homme d’affaires péruvien Gaston Acurio. Gaston Acurio n’a pas hésité à venir à la Résidence de France pour soutenir les jeunes chefs et l’équipe d’assistants qui étaient en cuisine. Ils étaient également accompagnés du chef Andrew Gibbon de l’Institut Le Cordon Bleu et du chef Ricardo Turpo de la Fondation Pachacútec.

Qu’est-ce que Goût de France ?

Célébrant le monde de la gastronomie, « Goût de France » met en valeur le patrimoine culturel et culinaire de la France dans le monde entier. Actuellement organisé dans de nombreux restaurants à travers le monde, cet événement a été créé en 2015, grâce à l’idée du célèbre chef français Alain Ducasse et du ministère des Affaires étrangères français.

« Goût de France » célèbre la contribution de la cuisine française au développement de la haute gastronomie. Cette opération vise à mettre en valeur le talent et la créativité de tous les chefs qui s’inspirent de la cuisine française.

Cette année, marquée par les Jeux Olympiques et Paralympiques qui se dérouleront à Paris en juillet et août, l’événement « Goût de France » célèbre également les liens étroits entre le sport et une alimentation saine, durable et de qualité.

Déjeuner à la Résidence de France à Lima

Dans le cadre de cette campagne mondiale, un déjeuner a été organisé à la résidence de l’Ambassadeur de France, Marc Giacomini, à Lima. Un déjeuner en l’honneur de la gastronomie française en présence d’invités tels que : le ministre des Affaires étrangères, Javier Gonzalez Olaecha ; le ministre du Développement Agraire et de l’Irrigation, Angel Manero Campos ; ainsi que des personnalités de la gastronomie péruvienne.

Les jeunes chefs ont préparé un carpaccio de betteraves au fromage de chèvre fumé et à l’émulsion de châtaignes ; Saint-Jacques sur mousse de pallar et un « Gargouillou » de jeunes légumes.

L’Ambassade remercie les chefs Ximena Rivera, Ricardo Chunga et Edwar Chavez, ainsi que Gaston Acurio, Ricardo Tupo, Andrew Gibbon et son équipe, pour leur participation, sans oublier la patisserie Napoleon pour son délicieux dessert – le fameux Saint-Honoré.