L’homéostasie : une nutritionniste décrypte ce principe fondamental de bonne santé (qui devrait chambouler votre vision des choses)

Vogue s’est entretenu avec Federica Amati, une experte santé et nutrition, sur l’homéostasie.

Dans le vaste océan d’informations relatives à la santé, il est facile de se perdre. Doit-on prendre un petit-déjeuner ? Ou bien pratiquer le jeûne intermittent ? Est-il préférable de s’entraîner le matin ou le soir ? Et doit-on vraiment surveiller notre glycémie ? Les experts ayant souvent des avis différents, comprendre comment mener une vie saine à l’ère moderne devient donc un véritable défi. Mais pas de panique : dans son nouveau livre Every Body Should Know This (« Tout le monde devrait savoir ça »), le Dr Federica Amati, nutritionniste en chef chez ZOE, explore les règles nutritionnelles approuvées par la science que nous devrions connaître à chaque étape de la vie, et elles sont moins compliquées qu’on ne pourrait le croire.

Peu de gens le savent, mais nos besoins nutritionnels évoluent en fonction de notre âge. Le livre du Dr Frederica Amati vise à rassembler les concepts essentiels de la nutrition tout au long de la vie, afin que nous soyons tous prêts à anticiper, comprendre et accepter les changements naturels qui surviennent avec le temps, que ce soit dans la vingtaine ou pendant la ménopause. « Quand vous avez ces connaissances, il est plus facile de s’adapter et de travailler avec ces changements, plutôt que d’y résister », me confie-t-elle au téléphone.

Le titre du livre est en fait né d’une conversation avec l’une de ses clientes, qui rencontrait des problèmes de fertilité. Lorsque le Dr Frederica Amati lui a fait part de quelques règles nutritionnelles simples à suivre lorsqu’on essaie de concevoir, la cliente a admis qu’elle ignorait tout ça. « Elle a dit, ‘tout le monde devrait savoir ça ‘, et c’est devenu le titre de mon livre. »

Qu’est-ce que l’homéostasie et pourquoi est-elle si importante ?

Le livre est un périple instructif à travers les âges de la vie (préparez-vous à en apprendre beaucoup), et l’un des principes fondamentaux de la santé, que le Dr Frederica Amati explore, est l’homéostasie. « Il est essentiel de comprendre les mécanismes biologiques fondamentaux, comme l’homéostasie, car nous devons comprendre les systèmes du corps pour être en bonne santé », explique-t-elle. “L’homéostasie vient du grec et signifie essentiellement ‘rester le même’.”

Le processus « tout-puissant » de l’homéostasie implique un calibrage constant de nos systèmes pour maintenir notre santé de façon stable et ramener les choses à la normale pour s’assurer que nous restions en vie. Nous avons tous des équilibres homéostatiques différents, le processus est donc différent pour chacun, mais si vous êtes en vie et en bonne santé, alors votre corps maintient toujours l’homéostasie. « Par exemple, nous pouvons être exposés à des toxines toute la journée, ou à d’autres éléments nocifs, et notre corps parvient à les équilibrer avec l’homéostasie, » explique le Dr Federica Amati. “Ou, lorsque nous sommes allongés et que nous nous levons, l’homéostasie veille à ce que les vaisseaux sanguins adéquats se contractent, tandis que d’autres s’élargissent, et notre pression artérielle et notre fréquence cardiaque augmentent pour éviter que nous perdions connaissance.”