la liste des nouveaux restaurants étoilés en France

Le Guide Michelin a récompensé 78 restaurants de nouvelles étoiles pour cette édition 2025 ce lundi 31 mars 2025 dans la ville de Metz en Moselle, au cœur de la région Grand Est. 57 restaurants ont reçu leur première étoile, 9 restaurants ont décroché une deuxième étoile (dont deux à Paris et deux à Bordeaux dont le restaurant bordelais du juré de Top Chef Philippe Etchebest) et enfin, deux nouvelles tables ont rejoint le cercle très fermé des 3 étoiles : Christopher Coutanceau à La Rochelle et Le Coquillage d’Hugo Roellinger en Bretagne.

Plus de 500 chefs, des journalistes et des professionnels du secteur de la gastronomie, étaient présents à la cérémonie qui s’est déroulée au Metz Congrès Robert Schuman, présidée par Gwendal Poullennec, le directeur international du prestigieux Guide Rouge. Retrouvez ci-dessous la liste de tous les restaurants nouvellement étoilés au Guide Michelin 2025.

Quels sont les nouveaux restaurants 3 étoiles du Guide Michelin 2025 ?

Christopher Coutanceau à La Rochelle, « le cuisinier pêcheur qui milite en faveur d’une pêche durable » décroche les 3 étoiles en atteignant « la plénitude de son art avec une cuisine plus précise, raffinée et directe que jamais », et Le Coquillage d’Hugo Roellinger à Saint-Méloir-des-Ondes en Ille-et-Vilaine (région Bretagne), « un chef sensible et discret » selon le Guide Michelin, qui obtient le Graal grâce à sa « cuisine très personnelle tournée vers la mer ».

Quels sont les restaurants qui décrochent 2 étoiles au Guide Michelin 2025 ?

Ils sont au nombre de 9 à décrocher les deux étoiles pour ce cru 2025 : Sushi Yoshinaga dans le 2e arrondissement de Paris, Blanc dans le 16e arrondissement de Paris, Maison Nouvelle à Bordeaux, L’Observatoire du Gabriel à Bordeaux, L’Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence, ROZO à Marcq-en-Barœul, Baumanière 1850 à Courchevel, Ekaitza à Ciboure et L’Abysse Monte-Carlo à Monaco. 

Quels restaurants sont distingués d’une première étoile à Paris et sa région en 2025 ?

12 nouveaux restaurants ont reçu une étoile cette année 2025 dans la région de Paris : les restaurants parisiens Origines, Amalia, Agape, La Table de Courcelles, Sushi Shunei, Vaisseau, Aldehyde et Hakuba et enfin, Maison Avoise à Issy-les-Moulineaux dans les Hauts-de-Seine, Auberge Sauvage à Servon en Seine-et-Marne et Symbiose à Cabourg dans le Calvados.

Les restaurants qui décrochent leur 1ère étoile dans le sud de la France

Le Guide Michelin a décerné une première étoile à ses restaurants situés dans le sud de la France : Restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton à Saint-Tropez, Ébullition du chef Boris Caillol à Montpellier, Belle de Mars de Michel Marini à Marseille, Étude de Loïc Pétri à Aix-en-Provence, La Palme d’Or de Jean Imbert et Christophe Nannoni à Cannes, Fario de Kevin de Porre à Céret, JU-Maison de Cuisine de Julien Allano à Bonnieux, La Maison Despouès de Julien Razemon à Puylausic, Ineffable de Nicolas Thomas à Barbentane, Auberge Quintessence de Christophe Billau à Roubion, Monique de Julien Caligo à Calvisson, Acte 2 Yannick Delpech à Toulouse, Mareluna de Francesco Fezza à Théoule-sur-Mer, Chez Jeannette de Benjamin Le Balch à Flassans-sur-Issole, Finestra by Italo Bassi à Bonifacio en Corse, Le Charlie de Richard Toix à Porticcio également en Corse, et enfin, Elsa de Marcel Ravin et Domenico D’Antonio à Monaco.

Quels restaurants remportent une première étoile à l’ouest de la France ?

Les tables récompensées d’une première étoile à l’ouest de la France (soit en Bretagne, dans le Pays de la Loire et en Nouvelle-Aquitaine) pour ce cru 2025 sont les restaurants suivants : Omija et Freia à Nantes de l’ex candidate de Top Chef Sarah Mainguy, L’Inattendu – Domaine de Locguénolé à Kervignac, L’Orangerie à Eugénie les Bains, Nuance à Plomeur, La Pomme d’Or à Sancerre, Dyades au Domaine des Étangs à Massignac, Auberge Ostape à Bidarray, Amicis à Bordeaux, La Table d’Aurélien Largeau à Biarritz, L’Auberge Saint-Jean.

Les restaurants récompensés d’une première étoile à l’est de la France 

A l’est de la France, devenu l’épicentre de la gastronomie française pour cette 116e distinction du Guide Michelin puisque la cérémonie des étoilés Michelin 2025 se tenait à Metz, on trouve les restaurants suivants nouvellement auréolés d’une étoile : Yozora du chef Charles Coulombeau à Metz, Arbane du chef Philippe Mille à Reims, Le Millénaire du chef Benjamin Andreux à Reims, Ombellule des chefs Tabata Mey et Ludovic Mey à Lyon, Asterales du chef Ludovic Nardozza à Corrençon-en-Vercors, Palégrié chez l’Henri du chef Guillaume Monjuré à Autrans-Méaudre en Vercors, Lavandin – Château Les Oliviers de Salettes des chefs Lucille Routin et Kévin Vaubourg à Charols, Sechex-Nous du chef Lucas Dumélie à Margencel, Kern du chef Jean-Philippe Lemaire à Seytroux, La Bòria du chef Florian Descours à Veyras, Vous des chefs Julien Gatillon et Jean Pastre à Megève, le château de Courban du chef Maxime Lesobre, l’auberge de Clochemerle du chef Romain Barthe à Vaux-en-Beaujolais, La Cheneaudière Le Feuillage du chef Jean-Paul Acker à Colroy-la-Roche, Burnel du chef Maye Cissoko à Rouvres-en-Xaintois, Bulle d’Osier du chef Valentin Loison à Langres et enfin, l’auberge Chez Guth du chef Yannick Guth à Steige.