L’Aïd el-Fitr en Guinée: après un mois de diète, les restaurants espèrent être de la fête

À Lambayi, un site bien connu des Guinéens, se trouve un établissement qui porte bien son nom «Chez nous la forêt». Après un mois de torpeur, le silence n’est interrompu que par l’animation des employés qui s’activent à préparer l’endroit à l’effervescence de la fête qui approche à grand pas. Cet établissement prisé de la classe moyenne cherche à innover, tout en restant fidèle à son concept écologique, solidaire et durable, se réjouit son co-fondateur, Lucien Beindou Guilao. «Nous avons des musiciens qui passent du jeudi au samedi, donc nous allons refaire la piste et la scène sur laquelle ils s’expriment. Nous allons également réaménager l’espace VIP, mais la grande nouveauté, c’est que nous avons mis en place un terrain de pétanque».

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Ce restaurant éco-responsable se distingue par son approche unique: la majorité des ingrédients utilisés dans la préparation des plats sont produits sur place. Du poisson frais, des légumes bio tels que la laitue, le piment, et le chou, tout est cultivé dans ses jardins. Une manière pour Lucien Beindou Guilao de prendre soin de sa clientèle. «On pense surtout à la santé de nos clients, parce que sur le marché guinéen, il y a plein de produits non traçables. Nous pensons aussi au confort de nos finances, car cela coûtera un peu moins cher pour nous. Et nous pensons également aux chaînes de valeur. Nous allons embaucher une ou deux personnes de plus, ce qui est aussi bénéfique pour l’économie», raconte Lucien qui ne dissimule pas ses ambitions.

Ainsi, pour fidéliser ses clients, Ousmane Diakité souligne sa fierté de voir leur activité phare si fortement prisée. «Nous organisons souvent, pendant les week-ends, des barbecues de diverses sortes: chèvres, moutons, et pour les chrétiens, du porc. Une formule que nous souhaitons reconduire durant la fête».

L’ambiance ici est unique, avec des coins aménagés sous de grands arbres, créant un cadre agréable et apaisant, tout en favorisant une interaction harmonieuse avec la nature. En temps normal, cet endroit est bondé de monde, et les employés n’ont pas une minute de répit. Mais avec la fin du Ramadan, les activités reprendront à plein régime, au grand bonheur des fondateurs et des clients, qui viennent profiter de cet environnement unique et d’une expérience culinaire qu’il ne seront pas près d’oublier.