Les tacos à l’honneur dans une quarantaine de restos de la région de Moncton

«Il faisait beau, on est passé devant, avec mon chien et mon petit garçon, on a vu la belle terrasse, ça sentait bon et on a décidé d’arrêter.»

Comme de nombreux amateurs de mets mexicains, Madélie Giguère-Johnson n’a pu résister à l’attrait de la création du gastropub Tide & Boar pour cette semaine du taco de Moncton.

«J’ai vraiment aimé le taco, tant au niveau des saveurs que du look. En plus, on a pu apprécier ça sur la terrasse. Je pense qu’il sera un des meilleurs de la semaine», avance celle qui est diététiste dans la vie de tous les jours.

«Je trouve qu’avec un peu de sauce piquante, ça relevait vraiment le goût. J’ai aussi beaucoup aimé le maïs.»

La superviseure de l’établissement, Stéphanie Myers, se dit fière de participer à cet événement annuel.

«Pour nous, c’est important d’avoir des semaines comme ça pour explorer différents produits et différentes recettes. Ça nous permet d’avoir des mets d’autres pays et d’autres cultures pour offrir plus de choix aux gens», explique-t-elle.

Le taco baptisé El Jefe (le chef) contient du porc braisé, de la sauce mojo verde (coriandre et ail), de la salsa au maïs rôti et du fromage queso fresco.

«La sauce, qui vient des îles Canaries, apporte de la richesse dans le goût et un petit peu d’acide aussi», raconte celle qui bosse au Tide and Boar depuis 13 ans.

«Le propriétaire voyage beaucoup et il aime apporter la culture de différents pays dans nos plats. Je dirais que nous avons toujours un des meilleurs tacos. On est souvent dans les plus populaires.»

Du côté du Guacamole, on proposait un taco français au poulet barbecue.

Cette création unique comprend, en plus du poulet, des fèves noires, de la salsa, du fromage, de la laitue, de la coriandre, des oignons marinés et une sauce barbecue maison.

Marie-France Richard, qui travaille dans cet établissement situé sur la rue Université depuis 10 ans, mentionne qu’on a voulu rester fidèle à la personnalité du restaurant, tout en proposant quelque chose de nouveau.

«Ce sont vraiment des ingrédients que nous utilisons chaque jour. Nous en avons servi plusieurs depuis le début de l’événement. Il devient de plus en plus populaire parmi nos clients», précise-t-elle.

«Comme la saison du barbecue approche, on s’est dit que ce genre de taco serait une bonne idée. Mais on voulait en même temps rester avec des ingrédients que les gens connaissent, qui leur sont familiers. Les gens nous disent qu’ils sont délicieux. Plusieurs nous ont demandé qu’il soit dorénavant sur notre menu régulier.»

Au restaurant Gahan House Hub City, l’assistant-gérant Avery Prime présente son «taco croustillant au chorizo», un met préparé avec de la sauce barbecue, une salade d’ananas, des oignons croustillants, de la salsa verte, du fromage et une tranche d’avocat.

«C’est une création de quelques-uns de nos cuisiniers. C’est quelque chose qu’ils voulaient essayer et nous étions tous d’accord avec l’idée», explique-t-il.

«La réponse est vraiment bonne. Un client nous a dit que c’était le meilleur qu’il n’avait jamais mangé. Les ventes sont très soutenues depuis le début. Plusieurs personnes nous ont dit qu’ils souhaitent que notre taco demeure sur notre menu régulier.»

Il affirme que la semaine du taco est un des événements les plus importants de l’année pour son établissement.

«Ce genre d’événements nous aident beaucoup, d’autant plus qu’il y a en a plusieurs à partir du mois de janvier. Ça nous apporte une belle clientèle durant des moins un peu moins occupés. C’est de nature à motiver tout le personnel puisqu’ils savent qu’ils auront des semaines complètes.»

Au Mexi’s de la rue Main, on offre le «taco aux pétoncles enrobé de bacon.»

Cette création contient aussi du chou rouge, une sauce au whiskey, du fromage et de la salsa pico de gallo.

«Tout le monde qui aime les fruits de mer va adorer notre taco. Nous avons tenté quelques expériences dans le passé, notamment avec des crevettes. Le taco aux pétoncles a été un gros succès quand nous l’avons proposé il y a cinq ans et nous avons décidé de le ramener avec quelques ingrédients différents», raconte le gérant, Jimmy Gallant.

«J’espère qu’il aura le même genre de succès. Il est très différent du taco typique avec du poulet ou du steak. Je dirais qu’il est plus exotique.»

Un total de 38 restaurants de la région participent à cet événement qui se poursuit jusqu’au 14 mai.