Ouverture à Marseille de la première épicerie/restaurant sud-américaine

S’il est Colombien, le chef Juan Pulgarin Sanchez réunit au Barrio Marsella le meilleur de la cuisine latino-américaine, en provenance du Pérou, de Bolivie, du Mexique, du Chili, du Brésil… et de Colombie bien sûr ! Ouvert de 8h30 à 18h30, on y achète ou on y mange sur place des petits pains au fromage à l’heure du petit-dejeuner, des tacos mexicains, des empanadas argentins, ou des ceviches péruviens.

Tout est fait minute, agrémenté de sauces, dont la Chimichurri à base de piment léger. « Ici, vous trouverez différentes sortes de piment, plus ou moins costaud », nous apprend celui qui est arrivé en France en 2005. « A Marseille, les gens adorent manger épicé ! Je ne pouvais d’ailleurs pas ouvrir mon adresse ailleurs qu’à Noailles. Ici, c’est aussi un peu l’Amérique Latine. Il y a dans ce quartier de Marseille toutes les cuisines du monde. », se réjouit celui qui a enfin son épicerie/street food à deux pas de la merveilleuse Jiji La Palme d’or, caverne d’Ali Baba où dénicher du mobilier et des accessoires de décoration outdoor, en provenance du Maghreb.

L’épicerie et l’artisanat pour mettre en valeur les savoir-faire

« Je voulais ouvrir un lieu qui réunirait tous mes projets », nous raconte celui qui est resté un an à la tête de la cuisine du Bar des Amis, dans le 8^e à Marseille (avant que le bar ne change de propriétaire). Parmi ses projets à venir, le chef nous apprend qu’il s’est formé pour torréfier du café. Il va bientôt commercialiser le sien sur place, forcément colombien ! L’artisanat du Barrio Marsella soutient des tribus d’Amérique latine, à l’image d’un sac réalisé par la communauté colombienne Wayu. « Il leur faut un mois pour réaliser un sac « mochila » », vendu entre 35 et 60 €.

Côté épicerie, il vend pour l’instant les produits dont il se sert en cuisine, avant de trouver de nouvelles références à importer. En bonne place, vous avez bien entendu différentes farines, dont celle au mais, incontournable de la cuisine mexicaine. Vous trouverez aussi des mélanges tout prêts pour réaliser des pâtisseries, mais aussi la fameuse sauce Valentina, cousine de la harissa, de la bière… Une adresse dépaysante à découvrir !