Dirac : un voyage culinaire au Cameroun pour les résidents de Clairbois

Sous l’impulsion de Sarah Belletier et Vanessa Caron, aides-soignantes à la résidence pour personnes âgées de Clairbois, un atelier de cuisine camerounaise a été proposé à huit résidents volontaires. Vanessa a souhaité faire partager la préparation d’un plat de son enfance. Le menu consistait à cuisiner un poulet mafé dans la pure tradition de son petit village. « Comme ma grand-mère me l’a appris. Je vais vous faire voyager grâce aux saveurs, aux odeurs des épices de chez moi que vous allez découvrir », lance-t-elle. Avec les ingrédients appropriés (manioc, banane plantain, gingembre), les participants se mettent au travail sur fond musical traditionnel.

Les sentiments sont partagés, parfois sceptiques. « Je me demande ce que ça va donner », s’amusent Odette et Sylviane. « C’est bien de voir les traditions », confie Jeanine, tandis que Michelle, qui a vécu du côté de Madagascar, semble « moins surprise ». Tout en travaillant, Vanessa explique le contexte du moment et du lieu, avec les ustensiles utilisés comme « la pierre à écraser, le feu de bois » et l’esprit du « temps de la cuisine, la relation maman – belle fille qui exige rigueur et tradition pour parfaire le mariage »

Avec cette parenthèse culinaire, « de réels bénéfices sont observés et permettent une amélioration sensible sur les troubles du comportement, le stress, le sommeil… Ces ateliers à visée thérapeutiques se réalisent avec prescription médicale sous l’égide du Pôle d’activités de soins adaptés (Pasa) », précise Sarah Belletier. D’autres sessions sont déjà envisagées avec un collègue marocain.