D’Amérique du sud aux salons parisiens : balade gourmande au musée du chocolat

Paname fait escale au musée du chocolat qui nous dit tout sur l’origine de cette fève gourmande qui a conquis Paris.

Au numéro 28, boulevard de Bonne Nouvelle se trouve la caverne d’Ali Baba de l’amateur de chocolat. Pas simplement les gourmets mais aussi ceux que l’histoire de la fève de cacao passionne.

D’où est originaire la plante? Quels peuples ont en premier consommé le cacao? Comment est-il arrivé en Europe puis en France? Autant de questions dont Yvan Hallouin a désormais la réponse après sa visite au musée sous la houlette de sa directrice Alice Sagot : « L’idée est d’arriver en Amérique du sud et centrale avec les Aztèques et les Mayas qui étaient les premiers consommateurs de la boisson chocolatée. (…) Christophe Colomb a bien découvert l’Amérique, on dit qu’il a goûté la boisson chocolatée et qu’il n’y a trouvé aucun intérêt donc il est revenu sans la fève de cacao. C’est plus tard Hernan Cortés [en 1528 (NDLR)] qui a rapporté la fève et la boisson au cacao au roi d’Espagne ». 

En sillonnant les allées de Choco-Story on reconstitue ainsi l’histoire de la précieuse cabosse et de ses fèves et son arrivée en France. « C’est en 1615 avec le mariage d’Anne d’Autriche et de Louis XIII que le chocolat arrive en France par le biais de sa molina (servante espagnole) qui savait faire la boisson chocolatée et qui va donc la préparer pour sa reine. C’est vraiment à la cour qu’on buvait le chocolat dans de magnifiques tasses », poursuit Alice Sagot. 

Comme ces tasses « moustache » pour pouvoir boire sans se salir la moustache ou les « trembleuses » pour pouvoir déguster la boisson en carrosse. À travers plus d’un millier d’objets, on découvre les grandes étapes dans la consommation du cacao dont chaque français mange en moyenne 7 kilos par an. Au fil des époques, il a fallu distinguer le beurre de la poudre de cacao, en maitriser le processus industriel et apprendre à le préparer pour en faire aujourd’hui le produit dont raffole petits et grands.

Retrouvez Paname, présenté par Yvan Hallouin, sur france.tv/idf