« Goût de France » : découvrir la culture gastronomique française à Ho Chi Minh Ville

Organisées à la Résidence de France, au cœur de Saïgon, ces rencontres se veulent un temps de découverte et de partage. Elles ont mis en lumière les savoir-faire emblématiques du patrimoine culinaire français : de la cuisine à l’œnologie, en passant par l’art de la table, à travers des formats participatifs ouverts à tous. 

Une opportunité de partage de la culture française

Comme l’a rappelé Etienne Ranaivoson, Consul de France à Hô Chi Minh-Ville, la gastronomie française est complexe mais ne doit pas être exclusive. Elle est avant tout faite pour le partage et s’apprend comme un art de vivre. Cette édition de “Goût de France” était donc un événement ouvert au public, qui, bien que sélectif, visait à transmettre des savoirs faire et promouvoir une vision accessible de la cuisine française.

 

 

Organisé à la Résidence de France, cet événement offrait également une occasion privilégiée de faire découvrir ce lieu emblématique, chargé d’histoire et ancré dans la vie culturelle française à Hô Chi Minh-Ville. Située au croisement du patrimoine et de la diplomatie culturelle, l’architecture et l’atmosphère de la Résidence participent à l’expérience proposée aux visiteurs.

Atelier de découverte oenologique 

Le soir du 23 avril, une dizaine de personnes sélectionnées ont eu la chance de participer à un cours d’œnologie organisé par l’entreprise Parcelles. Celle-ci est installée de longue date au Vietnam, où elle y importe et distribue des vins français tout en accompagnant les restaurants, hôtels et particuliers à se familiariser avec les terroirs et savoirs faire du vin français. 

 

 

En profitant d’une dégustation de vins blancs, rosé et rouge, les participants ont pu se familiariser avec l’art de goûter le vin à la française et d’en apprendre plus sur les particularités des différentes régions productrices en France. Et ce n’est pas tout ! Ces chanceux ont aussi pu savourer différentes sortes de fromages en accompagnement. 

 

 

Partager les valeurs de la gastronomie française en soutenant ses acteurs au Vietnam 

Pour la seconde journée de l’évènement, le Consulat a organisé des cours de cuisine encadrés par des chefs reconnus de la cuisine vietnamienne, et dont le parcours a été marqué par la gastronomie française.
 
 

 

Parmi eux, la cheffe Thao Na a fondé son restaurant Maison des rêves et y développe une cuisine contemporaine inspirée de sa formation entre la France et le Vietnam.

 

 

Le chef franco-vietnamien Alain Pham, à la tête du restaurant Aiii House Saigon, est une figure montante de la scène culinaire de la ville.

 

 

Le Chef Nguyen Quoc Lap, chef du Consulat général depuis un peu moins d’un mois, a été formé dans la cuisine française et a réalisé une formation à Paris dans les cuisines du ministère des affaires étrangères.

 

 

Au menu, le Chef Alain Pham supervisait la confection d’un tartare de pétoncles avec des tomates multicolores marinées, consommé de tomates et croûtons. La Cheffe Thao Na proposait pour le plat principal de la morue noire poêlée avec émulsion de bouillabaisse, fenouil et pomme de terre. Enfin, le dessert, dont l’atelier était tenu par le Chef Quoc Lap : d’appétissantes crêpes Suzette et crème chantilly vanille !

D’autre part, certains ont pu participer à la masterclass de Gregory Philippe, Directeur Adjoint exécutif de l’Hôtel des Arts ; un établissement phare dans le développement de l’hôtellerie haut de gamme à Ho Chi Minh Ville. Le cours avait pour objectif de transmettre l’art de la table, partie intégrante de la culture française et reconnue par l’UNESCO. 

 

 

Une fois la table dressée et les plats concoctés, les invités ont pu se réunir autour d’un déjeuner convivial et déguster ce sur quoi ils avaient travaillé toute la matinée !