Food truck vintage et branché, le SevT’ies reprend la route avec une nouvelle conductrice, Dominique Vanacker, à Tournai (vidéo)

Une belle rencontre

L’histoire aurait pourtant pu s’interrompre prématurément. En février dernier, des problèmes à une main contraignaient Séverine à suspendre son activité, avec l’idée de rejoindre sa sœur en Bretagne pour y développer un nouveau projet inscrit dans la même veine.

Une amie commune met alors Séverine en contact avec Dominique Vanacker. Née à Mouscron, ayant vécu toute sa vie à Tournai avant de s’installer à Bruyelle il y a trois ans, cette dernière nourrit depuis longtemps le rêve de se lancer dans la restauration ambulante.

Son parcours est aussi riche que varié. Après un début de carrière dans la vente, Dominique devient éducatrice à Don Bosco, à Tournai puis à Ganshoren, avant de reprendre durant neuf ans la gérance de la crémerie de la Madeleine. Les dix-huit années suivantes, elle les passe à la station-service Power, devenue Gabriels, à Hertain. Licenciée pour raisons économiques en octobre 2024, elle choisit de rebondir. Avec l’appui du Forem de Mouscron, elle suit une formation de service traiteur et complète ses connaissances des normes de l’AFSCA. Une reconversion qui s’ajoute à son expérience de vendeuse de bonbons sur les marchés, braderies, festivals et même sur la côte belge.

Les recettes phares et des nouveautés

« Avec Séverine, nous partageons les mêmes valeurs », confie Dominique, qui entend préserver l’identité du SevT’ies. Les pains et brioches de la boulangerie Bruynooghe resteront notamment proposés, tandis que les préparations maison occuperont une place encore plus importante.

Le sandwich emblématique du food truck – qui porte le nom de ce dernier – ne disparaît évidemment pas. Sa recette mêlant rôti de porc, lardons, oignons caramélisés, rissolée de pommes de terre et sauce moutarde continuera à séduire les habitués. Dominique ajoute sa touche personnelle à la carte avec des tartes salées, des soupes maison, des plats d’antan à emporter et un « sandwich du chef » appelé à évoluer selon les saisons.

Au cœur du zoning

Installé sur le parking de la société Thiebaut, qui met gratuitement l’emplacement à disposition, le SevT’ies accueille déjà 4 jours par semaines (lundi, mardi, jeudi et vendredi) les travailleurs des entreprises voisines, de Gedimat à Desobry, en passant par Tricobel, Ecofer, les pompiers, l’administration communale, Wattiau ou encore le garage Mercedes.

à la demande, il peut également être privatisé pour des anniversaires, fêtes familiales ou événements d’entreprise.

Une nouvelle page s’ouvre donc pour le SevT’ies, avec une ambition intacte: proposer une cuisine simple, conviviale et continuer à créer… des liens.

Avec la griffe de Tania Sarot

Son look original, le food truck le doit à une jeune et talentueuse étudiante péruwelzienne, Tania Sarot qui vient de terminer avec brio son bachelier en Techniques graphiques à la Haute École en Hainaut à Mons.

« Mon travail de fin d’études consistait à élaborer la charte graphique du SevT’ies, avec le logo, les visuels pour les réseaux sociaux, j’ai également des interviews. Séverine m’a laissé beaucoup de liberté dans mes choix artistiques, elle m’a juste imposé le rouge qui est la couleur emblématique du food truck », nous a-t-elle expliqué. « L’univers de la marque s’inspire de l’esthétique vintage des années 50, en reprenant les codes des dîners américains, du style rockabilly et de la convivialité qui caractérisait cette époque. Les couleurs vives, les motifs rétro et les éléments graphiques contribuent à créer une identité chaleureuse, dynamique et facilement identifiable », ajoute la jeune fille qui adaptera à ce look les cartes désormais proposées par Dominique.