Les saveurs d’Haïti font danser les papilles et nous font voyager au restaurant Le Cam’s à Saint-Nazaire
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À table ! À Saint-Nazaire, Le Cam’s a été créé par Carmène Olivaud en décembre 2025. Haïtienne, elle mêle naturellement ses origines à sa cuisine.
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![Dans sa cuisine du Cam’s, la cheffe Carmène Olivaud prépare un plat de bœuf aux épices jamaïcaines. Elle fait tout « de A à Z ».]()
Dans sa cuisine du Cam’s, la cheffe Carmène Olivaud prépare un plat de bœuf aux épices jamaïcaines. Elle fait tout « de A à Z ». | OUEST-FRANCE
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L’ancienne crêperie a pris des airs de Grandes Antilles. Un panneau de sable fin, des cocotiers donnant sur le bleu de l’océan, du papier peint avec des fleurs et des oiseaux des îles orne des cloisons. Et sur la table, à l’heure où la cuisine se remet du coup de feu, une coupelle de goyave hachée avec une mousse au chocolat blanc. C’est le dessert du jour que la cheffe tient à faire goûter. Excellent.
Carmène Olivaud, 41 ans, a ouvert, en décembre dernier, à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique), Le Cam’s. Un restaurant franco-caribéen. La cheffe vient de Haïti, où elle a cuisiné dès l’enfance. J’aidais ma mère, je préparais les…
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