Première édition du Caribean street Food Vibes au Robert, un festival pour les saveurs locales

De la street food façon gastronomique. Désormais, la nourriture vendue sur les bords de route, celle que l’on mange sur le pouce a désormais ses lettres de noblesse. Mais attention, cette cuisine est populaire au sens noble, qui vient de la tradition.

Pour le parrain de l’évènement, le chef cuisinier Brice Laurent Dubois, si le nom est nouveau, la pratique est ancré depuis très longtemps.

« Il y a des personnes qui pensent que c’est une nouvelle mode. Mais pas du tout. C’est quelque chose que l’on pratiquait déjà. Ce n’est pas le mot qu’on utilisait, mais qu’on pratiquait tout de même : le poulet boucané, le jus de canne sur le bord de route, l’eau de coco fraîchement coupé, ça, c’est de la street food. C’est une cuisine accessible à tous avec souvent des recettes qui sont transmises de génération en génération. »

Brice Laurent Dubois, chef cuisinier, traiteur

« L’objectif est de valoriser notre Caraïbe, nos savoir-faire et nos produits caribéens« 

Tacos, burger, hot-dogs, poke bowl et autres mets sur pouce sont proposés par plus d’une vingtaine d’exposants présents.

« Nous revenons à la source : les produits de chez nous. Nous pouvons les transformer et les mettre à toutes les formules. Je suis parti sur un pain fait maison par un artisan au piment végétarien et à la manioc. Un effiloché de porc façon cochon roussi, comme ça on est dans la tradition. Accompagné d’un petit confit d’oignon. Il y a de quoi faire et de quoi s’amuser avec tous nos produits. »

William Jean-Luc, chef à domicile, traiteur et créateur culinaire évènementiel

« Nous avons voulu faire un mix et challengé des chefs qui sont normalement sur de la gastronomie. Nous leur avons demandé d’utiliser leur savoir-faire pour proposer un format street food afin que nos festivaliers puissent manger de façon facile, tout en se baladant. C’est un mode de consommation en peu tendance. Mais nous avons notre propre street food avec les accras, le poulet boucané du bord de route, l’eau de coco… C’est cet esprit que nous avons voulu travailler. »

Lisa Maxime, présidente de 1000 horizons et l’une des créatrices du projet

Né du savoir-faire culinaire, la street food est plus qu’une restauration rapide. Accessible, vivante, innovante et capable de faire rayonner l’identité gastronomique de l’île.