Baie-Mahault : le Village du pain veut susciter des vocations chez les jeunes

C’est une véritable boulangerie à ciel ouvert qui s’est installée place Childéric Trinqueur, à Baie-Mahault. À l’initiative de la Fédération des Artisans Boulangers et Pâtissiers de Guadeloupe, l’événement propose au grand public de plonger dans les coulisses de la fabrication du pain et des viennoiseries. Démonstrations, échanges avec des professionnels, découverte des savoir-faire : tout est réuni pour éveiller la curiosité et peut-être des vocations.

Dès ce vendredi matin, les premiers visiteurs ne sont autres que les élèves venus découvrir les différentes étapes de fabrication du pain. Une immersion concrète pour mieux comprendre un métier souvent méconnu. Objectif : transmettre le goût du produit bien fait et valoriser un savoir-faire artisanal.

Une filière en manque de relève

Pour les professionnels, l’enjeu est de taille. La boulangerie-pâtisserie fait face à des difficultés de recrutement, que ce soit pour les boulangers, les pâtissiers ou encore les vendeurs.

« Nous sommes sur notre 12e édition. L’objectif est de susciter des vocations. C’est un métier qui peut faire peur, mais avec la modernisation du matériel, il est aujourd’hui beaucoup moins pénible. »

Frantz Batilde, vice-président de la fédération

Un constat partagé dans toute la profession : de nombreux artisans approchent de la retraite, rendant la transmission plus urgente que jamais. Derrière l’image traditionnelle du boulanger se cache une réalité en évolution. Les conditions de travail ont changé, et les équipements modernes facilitent aujourd’hui de nombreuses tâches. Pour Victor Gros, artisan boulanger-pâtissier, le métier reste avant tout une affaire de créativité.

« Avec seulement quatre ingrédients — farine, eau, sel et levure — on peut créer une grande diversité de produits. C’est une forme d’intelligence. »

Victor Gros, artisan boulanger-pâtissier

À travers ce Village du pain, la filière entend redorer l’image du métier et convaincre les plus jeunes qu’il s’agit d’une voie d’avenir. Le Village du pain se poursuit jusqu’à ce samedi soir sur la place de la mairie de Baie-Mahault.